Szerző: Kiss Ottó 1 / 5 oldal

Jolika receptje

Hozzávalók:

• 35 dkg sima liszt
• 35 dkg főtt, áttört burgonya
• 5-6 dkg zsír
• 1 evő kanál só
• 2 dkg élesztő
• 1 kicsi cukor
• egy-másfel dl langyos tej
• 1 tojás sárgája
• egy csipet pirospaprika

Elkészítés:

A langyos tejben beletesszük az élesztőt egy kis cukorral elkeverjük és hagyjuk hogy dolgozzon (vagyis felfuttatjuk). Amíg ez megtörténik, összemorzsolom a lisztet a zsírral, és beleteszem a többi hozzávalót is, majd a felfutott élesztővel összegyúrom a tésztát. Legalább 1,5 órát kelesztem, ha megfelelően megkeltnek találom, megkezdem a küzdelem második félidejét. Kinyújtom a tésztát kb. 1cm vastagra és pogácsa szaggatóval (közepes) vagy kisebb üvegpohárral kiszaggatom, és beleteszem a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Ezután a tojás sárgáját felverem, keverek bele egy csipet pirospaprikát és megkenem a pogácsákat. A sütőt előmelegítem 180 fokra és légkeveréses funkciót használva, szép pirosra sütöm.

Na, ez az Én mesémnek a vége, de ha jót akarsz magadnak és persze a családnak rögtön duplázd meg az adagot.

Jó étvágyat!

Hozzávalók /körülbelül 2 tepsi mennyiséghez/

• 50 dkg  liszt
• 50 dkg  ráma
• 50 dkg  túró
• 2 db. tojássárgája
• Só (ízlés szerint)
• Ezeket összemorzsolni…
• 3 dkg.   élesztő

Pici langyos tej, pici cukor bele az élesztőt…

Ha feljött, csak az élesztőt leszedni a tetejéről és az előzőekhez adjuk. (A tej nem kell!!!)

Az összeállított lágy tésztát betesszük a hűtőbe 1 éjszakára.

Reggel kinyújtjuk a tésztát egy ujjnyira, lekenjük tojással, rá a reszelt sajtot, kiszaggatjuk a legkisebb pogi szaggatóval, és a tepsibe tesszük. Ott még hagyjuk egy kicsit kelni. Azután be a 175 fokosra előmelegített sütőbe, és  a sütőtől függően, légkeveréses módban kb. 15-20 perc és kész.

Jó étvágyat!

Azért ezt a nevet adtam a receptnek, mert tényleg csak karácsonyra szoktam sütni.

Kipróbált recept, nyugodtan lehet alkalmazni.

Hozzávalók a tésztához:

• -60 dkg sima liszt ( BL 55 )
• -35 dkg sütőmargarin
• -csipet só
• -3 dkg kristály cukor 
• -1 dl langyos tej 
• -1,5 dkg élesztő
• -1 egész tojás és 3 tojás sárgája ( a fehérje jó lesz a kenéshez )
• -1-2 kanál tejföl
• -kevés citromhéj ( kb. fél citrom )

Hozzávalók a töltelékhez:

• -35 dkg daráltdió
• -25 dkg kristálycukor
• -3,5 dl baracklekvár (legjobb a saját főzésű, finom hozzá még a ribizli lekvár is)

Hozzávalók a csokimázhoz:

• – 2 tábla étkezési csokoládé
• – 2 dkg vaj
• – 1 kávés kanál rum.

Ezt gőz fölött olvasztva, nem forralva!

Egyszerűbben:

-Party csokimáz, én ezt használtam!

Elkészítés:

Egy tálba a lisztet beleszitáltam és elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a csipet sót, a kristálycukrot, a langyos tejben felfuttatott élesztőt, az 1 egész tojást és a 3 tojás sárgáját, és a citrom héját. Ezt 1-2 kanál tejföllel összegyúrtam, ha száraz akkor egy kis tejföllel lehet lágyítani. Ha lágyabb, akkor egy kis lisztet lehet hozzá adni, A tálban gyors mozdulatokkal kell dolgozni. Addig kell gyúrni, míg a kezünkről is leválik a tészta. Ekkor kitesszük a gyúrótáblára és ott gyúrjuk még egy kicsit, hogy jó kis rugalmas linzer tésztát kapjunk. Ezzel a tészta kész, három egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk belőlük, visszatesszük a tálba és hideg helyen legalább 3 órát pihentetjük.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a tölteléket és a tepsit.

Töltelék:

35 dkg. darált dióhoz 25 dkg. kristálycukrot és 2 db. vaníliás cukrot keverek.

( finomabb vanília rudat kikaparva )

3,5 dl. baracklekvárt egy tálkába kikészítek.

Az én családom jó sok töltelékkel szereti.

A tepsibe elhelyezem a sütőpapírt. ( tepsim bel mérete : 24x 34 cm )

Letelt a 3 óra, előveszem az első tésztagombócot, tepsi nagyságura nyújtom és sodrófa segítségével elhelyezem a tepsi aljára .

Ezt a lapot megkenem a kikészített lekvár felével, és rászórom a cukrozott dió felét.

A második lappal ugyan így járok el. (töltelék rá )

A harmadik lapot szintén kinyújtva ráhelyezem a baracklekvárral a cukrozott dióval megkent, megszórt tésztára és villával megszurkálom, hogy a levegő a sütés közben tudjon távozni. Megkenem a megmaradt tojás fehérjével.

• Az így elkészített sütit letakarom a tepsiben konyharuhával és pihizik még a tepsiben kb. 15 percet.

Közben bekapcsolom a sütőt alsó felső állásra 180 C fokra. A sütési idő nálam 30 perc (ez sütőtől függő) tűpróba !

A megsült tészta, ha kihűlt, kiborítom a tepsiből úgy, hogy az alja legyen felül, erre kenem a korábban leírt csoki mázat meleg vízbe mártott késsel !

Gyorsan kell dolgozni vele, mert hamar megdermed.

Hosszú keskeny inkább téglalap alakúra szoktam szeletelni.

Jó étvágyat kívánok hozzá, minden kedves csoporttársamnak és családjának !

2020.11.14.

Pollákné Kovács Karolina

Füzesi József receptje

Hozzávalók 4 személyre

Hozzávalók a lecsós alaphoz:

• 1 kg zsenge vajbab (Juliska bab nem jó!)
• 0,5 kg TV paprika
• 2-3 fej paradicsom
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 teáskanál piros paprika
• só ízlés szerint

Hozzávalók a feltéthez:

• 1 nagy pohár tejföl
• 2-3 tojás
• 20 dkg kemény sajt

Elkészítése:

1. A megtisztított zöldbabot (végeit levágva) sós, forró vízben megfőzöm, nem teljesen puhára (kb. 90%).
2.  Ez alatt elkészítem a lecsóalapot paprikából, paradicsomból, hagymából, ezt is kb. 90%-os főzöttségig.
3. Leszűröm a megfőtt zöldbabot és ráöntöm a kész lecsóalapra. Ízlés szerint sózom.
4. Ilyenkor lehet gazdagítani virslivel, lecsókolbásszal, száraz kolbásszal, ízlés szerint.
5. Pár perc alatt összefőzöm.
6. Így elkészített alapot beleöntöm egy jénai tálba vagy tepsibe és elegyengetem (nem kell kizsírozni).
7. Egy nagy tálba beleöntöm a pohár tejfölt, beleütöm a tojásokat, belereszelem a sajtot, villával jól elkeverem, kissé felverem.
8. Ráöntöm a lecsós zöldbabra,
9. Beteszem sütőbe és addig sütöm, amíg a sajt megpirul. Sütőtől függően, 180 fokon kb. 20-25 perc.

Szűrőlapáttal kockákra szedve tálalom. Tetszés szerint pirított bacon-szalonnával díszíthető.

Ez egy kellemes ízű, gazdag egy tál étel.

Jó étvágyat kívánok!

Mi átneveztük Hadihajós Paprikás krumplivá

Nótás Ferenc módra

(ezzel az étel költeménnyel nyert a tagozat a Hadikikötőben megrendezett főzőversenyen. Aki az ételt elkészítette illetve megalkotta, most közkincsé teszi a győztes receptet.)

Hozzávalók 50 főre (akkor ennyi főre készült az étel)

1250 dkg Burgonya
40 fej Vöröshagyma
50 gerezd Fokhagyma
3750 g Bacon szalonna
25 db Paradicsom
50 tk Őrölt pirospaprika
50 kk Őrölt kömény
5000 g Gyulai és lecsó kolbász
75 szál Virsli
3500 g Tejföl

2 doboz jó minőségű barna sör

Galuskához

25 db Tojás
7500 g Liszt
3750 ml Víz
25 kk Só

Elkészítés menete

1. Zsírban pirítom az apróra kockázott bacon szalonnát és a karikára vágott füstölt kolbász felét.
2. Összepirítom az apró kockára vágott hagymát, és az ugyancsak apró kockára vágott tv-parikát és a zúzott fokhagymát.

A TV-paprika megnevezés többféle paprikafajtát takar, a rövidítés feloldása, tölteni való. Ugyanezeket a paprikákat Cecei, fehérözön, bajnok, HRF stb. nevezzük lecsó-, magyar-, étkezési-, fehérpaprikának. Héja sárgásfehér vagy pirosas, húsa vékony, íze édeskés, jellegzetes. Magas a C-vitamintartalma, ezen kívül A- és B-vitaminokat is tartalmaz. Sokféleképpen felhasználható, nevéből adódóan ideális töltött paprikához, lecsónak, vagy vajas kenyérrel nyersen fogyasztva. A sárga héjú tv paprika jellegzetesen magyar zöldség, a kúpos Cecei paprika immár hungaricum. Savanyítva az egyik legfontosabb téli vitaminforrásunk.

3. Amikor már üvegesre pirult a hagyma- fokhagyma- tv-paprika, hozzáadom az őrölt piros paprikát, az őrölt fehér borsot és őrölt fűszerköményt és a paradicsomot.
4. A fűszerek hozzáadását követően folyamatosan keverni kell az elegyet, hogy oda ne kapjon, mert keserű lesz.
5. Meg sózom – ízlés szerint – vegatázom, és addig főzöm, ameddig levet ereszt.
6. Ekkor hozzáadom az egyforma nagyságú kockára vágott burgonyát és összesütöm az alap eleggyel.
7. Amikor jól összesült (sűrűn kell kevergetni, hogy le ne égjen) a füstölt kolbász maradékát is hozzá adom, majd felöntöm egy kevés vízzel és sörrel.
8. Amikor ismét forrni kezd – rotyog, még sűrítek rajta a fűszerpaprikával.
9. Amikor a krumpli megfőtt, beleteszem a karikára vágott főzőkolbászt, virslit, debrecenit (ez tűzről levétel előtt 2-5 perc).
10. Ezt követően fedő alatt, gőzben tartom a tálalásig.
11. Tálaláskor tejfölt és nokedlit – galuskát – karikára vágott zöldpaprikát kínálok mellé.

Jó étvágyat !

(Hajdu család így készíti)

-besorolása: kissé macerás kategória-

Mi a sajttekercset első sorban Húsvétkor készítjük, de mivel a gyerekek nagyon szeretik, ha rá tudnak venni bármikor elkészíthető. Isteni finom és egy nagy családi reggeli igazi különleges fogása lehet.

Hozzávalók: kb. 8-10 főre

• fél kiló trappista sajt
• 25 dkg márvány sajt (márvány sajtból rengeteg fajta van, a magyar teljesen jó hozzá)
• 25 dkg Anikó sajt (ez a sajt nem igazán váltható ki mással)
• 1 ek. vaj
• só, bors (ízlés szerint)
• 3-4 csemege uborka (üveges 6-8 cm-es, ha kisebb van, akkor több kell belőle)
• 2-3 főtt tojás
• egy-két csomag újhagyma (ki mennyire szereti)
• gépsonka (mi a pápai extra sonkát vesszük, annyit hogy beterítse a kinyújtott trappista sajtot. Általában 8-10 szelet szükséges.)
• 1-2 ek. konyak vagy whisky (elhagyható)

A töltelék elkészítése:

Az Anikó és márványsajtokat összetörjük villával. Beletesszük a vajat, a fűszereket és a konyakot, majd géppel teljesen simára keverjük (habosítom a masszát). Az uborkát és a hagymát nagyon apróra vágjuk (az ubit kicsi kockákra a hagymát vékony karikákra). A tojásokat keményre főzzük, majd szintén apróra vágjuk. Az így előkészített összetevőket belekeverjük a kikevert alapba. Az alapot félreteszem.

A trappista sajt előkészítése:

A sajtot jól becsomagoljuk nylon zacskóba (általában ketté veszem a sajtot külön is olvasztom így könnyebb kezelni és egyszerre csak egyet formázok meg), és lobogó vízbe tesszük, kb 30-35 percre, hogy megpuhuljon.

Gyúródeszkára vagy a konyhapultra zsírpapírt (sütőpapír) teszünk, és ezen a teljesen felolvadt sajtot kinyújtjuk (fontos hogy gyorsan dolgozzunk, mert a sajt kihűlés után már nem nyújtható. Én forró vízzel töltött üveget szoktam használni óvatos hengerléssel lehet a téglalap alakú kívánt vastagságot elérni. Minél véknyabb a kinyújtott sajt annál könnyebb vele később bánni. ).

A sajt tekercs összeállítása:

A téglalap alakúra nyújtott sajtot beborítjuk a sonkával, majd erre egységes vastagságban felvisszük a tölteléket. A kenő kés vizezésével lehet elérni, hogy ne ragadjon a töltelék a késre.

Mikor befejeztük a töltelék elosztását, akkor a zsírpapír segítségével felhengergetjük a sajtot és eligazítjuk a végeket. (a nem szép vagy hiányos részt levágjuk. A többit tálcára tesszük és lehűtjük, majd a lehűlt sajtot szeleteljük.

Jó munkát, utána meg jó étvágyat!

(én így csinálom)

hozzávalók: kb.10 adag

• kb. 1,5 kg sertéscsülök (szép tisztát vegyünk, ne kelljen sokat vakargatni, a csontot is beleteszem, majd a végén megkapja a kutyus)
• 1.5 kg sertéslapocka vagy comb
• 3 kg burgonya
• 4- 6 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
• 1 fej fokhagyma (kis fej, apróra vágva vagy kipréselve)
• 4 db paradicsom (apró kockára vágva)
• 3-4 közepes paprika (apró kockára vágva)
• 8 evőkanál zsír (vagy szalonna zsírjára sütve)
• só ízlés szerint
• ételízesítő Erős Pista stb.(egy kis csípős kell bele)
• piros fűszerpaprika
• bors, ízlés szerint
• csapott kiskanál őrölt fűszerkömény
• kakukkfű, ízlés szerint
• 3-4 db babérlevél
• 4-5 dl száraz vörösbor (csak olyan vörösbort használok, amit egyébként is meginnék)

Elkészítés:

A hagymát a zsíron megfuttatjuk, szép aranysárgára pirítjuk. A tűzről lehúzzuk, pirospaprikával meghintjük (nehogy megkeseredjen a paprika, célszerű a tűzről levéve elvégezni ezt a mozzanatot). A tűzre visszatesszük, és a kockákra vágott húsokat beledobjuk (ilyenkor erősebb tüzet élesztünk, hogy a húst nagy hőfokon lehessen kérgesíteni).

Gyakran kevergetve addig pirítjuk, amíg a húsok ki nem fehérednek, majd felöntjük egy kis vízzel. Ekkor igyunk egy pohár vörösbort és készüljünk fel a hosszantartó tűz táplálásra. Legyünk türelmesek lassú tűzön éppen csak rotyogtatva főzzük a pince pörit.

A paprikát, paradicsomot, fokhagymát és a fűszereket beletesszük, és lassú tűznél, néha egy kevés vizet aláöntve, puhára főzzük. Figyeljünk, hogy túl sok lé ne legyen alatta. Amikor a csülök puhulni kezd, akkor már, ha pótolni kell az elforrt vizet, csak vörös borral teszem és fedő nélkül főzöm tovább.

Amikor már majdnem kész (kb. 30 perccel a főzés vége előtt), a meghámozott, kisebb-nagyobb cikkekre vágott burgonyát is beleszórjuk, és együttfőzzük, hogy a kisebb darabok jól szétfőjenek, (ettől is sűrűsödik a szaftja) mire a nagyobbak megpuhulnak. Ha kell, még utána ízesítünk egy kicsit.

Ha kész, levesszük a tűzről, majd tálalhatjuk.

Jó étvágyat!!!!!

Főzési idő: kb. 4,5-5 óra

Elkészítési nehézség: közepesen nehéz